正月 おせち 料理

正月 おせち 料理・解説ページ
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　正月のおせち料理の正式な重ね方は、四段重ねが正式です。四段に重ねる理由は、一の重から与の重までで春夏秋冬を表すからです。正月のおせち料理にも、日本人は四季を盛り込んできたのです。正月のおせち料理の一の重は「祝い肴」、二の重は「口取り肴」、三の重は「焼き物」、与の重は「煮物」が中心となります。また、正月のおせち料理は、あまり詰めすぎるのではなく、とりやすくて彩り豊かに盛りつけることを心がけましょう。

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