御節 料理

御節 料理・解説ページ
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　御節料理とは、正月に食べるお祝いの料理・献立のことを言います。御節とは、もともと暦の上での節目（節句）のことで、その節句を祝って食べる節会（せちえ）料理を御節料理と呼んでいました。つまり、御節料理は節供（せちく）に給される料理全般を指していましたが、現在は正月料理だけを御節料理と呼んでいます。御節料理の基本は、祝い肴三種、雑煮、煮しめ、そしてお屠蘇ですが、正月に火の神を怒らせない目的から、正月三が日間は火を使わなくてすむように日持ちする食材が多く使われます。また、めでたさを積み重ねるという意味合いから、御節料理は重箱に詰み重ねて食卓に出されます。

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