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 甘酒は、米のデンプンを糖化させた甘い飲み物で、米麹(こうじ)と米飯とを混ぜ合わせて60℃程度の温度を保てば、10時間か一昼夜程度でできてしまう、たいへん手頃なお酒でもあります。古来より「一夜(ひとよ)酒」とか「醴酒(こざけ)」などと呼ばれ、お祝いの席でも好んで飲まれてきました。甘酒は、アルコール分をほとんど含まず、適当に湯で割って、おろしショウガを添えたりして飲まれます。

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