沖縄 泡盛

沖縄 泡盛・解説ページ
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　沖縄泡盛の原料は、現在では砕米を用いて製造されます。この沖縄特産の蒸留酒は、「泡盛こうじ」という黒コウジカビを使って作られる点が特徴です。沖縄の泡盛は、発酵後、直火で蒸留され、かめに入れて熟成されるのですが、この時イトバショウの葉でくるんｄなデイコの木栓をします。沖縄の泡盛は、年数を経るごとに味に丸みは出てくる点でも人気が高まっています。色は淡黄色または透明で、特有の芳香を楽しむことができます。沖縄泡盛のアルコール度数は40〜50％が一般的で、その起源は１５世紀ごろにタイから蒸留技術が伝えられて以来、現代も盛んに製造されています。

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