モルトウィスキー

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 モルトウィスキーは「大麦麦芽(モルト)」のみを原料としたもので、単式蒸留機によって2回(または3回)蒸留されます。製造過程中で麦芽を乾燥させるためにピート(泥炭)を使用するため、特有の燻臭(くんしゅう)はつきます。また蒸留後に楢(なら)だるに入れ、数年以上貯蔵してじっくりと熟成させます。こうしたモルトウィスキーの製法は、少量生産に最適で、伝統的な製法でもあります。ただし、大量生産や品質の安定化が今後の課題といえます。



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