果実酒

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　果実酒は、文字通り果実を原料として醸造した種類をいい、ブドウ酒、シードル（リンゴ酒）以外にも桃・梨・びわ・黄桃・マルメロ酒などがあります。一般にはアルコール分が１０％以上なければ貯蔵に耐えられないものですが、こうした果実そのままでは１０％以上のアルコール分を得ることは不可能なため、多くはアルコールを添加するか発酵時に補糖します。

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