クレーム ド カシス

クレーム ド カシス・解説ページ
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　クレーム・ド・カシスとは、カシス（黒スグリ）を使ったリキュールで、カシスの実を絞ってジュースを作り、中性スピリッツと混合します。これに絞りカスを蒸留した液体を加えます。さらに熟成させた後、ろ過して砂糖を加え、じっくりと熟成させてから製品化します。1841年にフランスのブルゴーニュ地方ディジョン市のラグート社（現ルジェ・ラグート社）が創製して発売を開始しました。その後多くの企業が生産を開始し、現在ではフランスを代表するリキュールになっています。中でも「ディジョン」と表示されたものは一定規格以上のものとして評価が高いようです。また、クレーム・ド・カシスに限っては、１リットルあたりの糖分が400g以上（他のリキュールは250g以上）でないと「クレーム・ド・カシス」と名乗れないほどレベルが高いリキュールです。

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