焼酎 種類

焼酎 種類・解説ページ
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焼酎の種類 スポンサードリンク

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　焼酎の種類は、大別して「粕（かす）取り焼酎」と「もろみ取り焼酎」に分類されます。現在の焼酎の主流は、「もろみ取り焼酎」で、これは麹（こうじ）と水と焼酎酵母で一次もろみを作り、これに各種の原料を加えて二次もろみとし、発酵させて蒸留します。二次もろみを作る過程で加える原料によって、「米焼酎」・「麦焼酎」・「芋焼酎」・「黒糖焼酎」・「そば焼酎」といった焼酎の種類に分かれます。

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