玉子酒

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　玉子酒は、日本酒に鶏卵を混ぜた飲み物です。玉子酒の作り方は、日本酒一合を火にかけアルコールを飛ばしておいてから、ときほぐした鶏卵と砂糖（好みでショウガの絞り汁少々）を加えて作ります。いきなり熱い日本酒に卵を入れると固まってしまい口当たりが悪くなるため、卵液に少量ずつ熱した酒を加えていくのがコツです。また、卵白を取り除いた卵黄だけを使用すると、よりなめらかで濃厚な玉子酒が完成します。玉子酒は栄養があり体が温まるので、風邪の民間療法としても知られています。西洋にも日本の玉子酒とよく似たエッグノッグがあります。

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