バイカル

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　バイカルは、コーリャン（高粱；中国東北部や朝鮮半島北部などで栽培されるモロコシの一種）を主材料にした中国北部の蒸留酒で、漢字では「白乾児」と書きます。また、バイカルは「パイカン（白乾）」とも呼ばれています。無色透明で、特有の香気をもちアルコール分60%前後のお酒です。一般に中国北部地方では、「白酒」と呼ばれ庶民の酒としても親しまれています。

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