ほうじ茶

ほうじ茶・解説ページ
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　ほうじ茶とは、煎茶や番茶を炒った（焙「ほうじ」た）お茶全般を指します。ほうじ茶を飲む風習は各地方によって異なりますが、葉が赤茶色になるまで強火で焙じ、熱湯を注いで飲む点では同じです。ほうじ茶には、カフェインこそ少ないもののタンニンが多く、独特な香味をもちます。苦みや渋みはほとんどなく、比較的口当たりもよくてあっさりしたお茶です。ほうじ茶は、いわゆる発酵茶と違って、色が茶系のため一般的には緑茶とは区別されます。ほうじ茶のランクは、玉露や煎茶よりも下位で、番茶や玄米茶と同等ランクに位置づけられます。

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