マオタイ酒

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 マオタイ酒は、中国南部の貴州省仁懐県茅台という地域で、18世紀頃より作られてきた蒸留酒です。マオタイ酒は、高粱(コーリャン)を主原料とし、大麹(だいきく)と呼ばれる麹(こうじ)を使ってゆっくりと固体発酵させたものを蒸留してから、長期間熟成させます。マオタイ酒のアルコール分は53〜55%で、中国銘酒の中でも筆頭とされています。マオタイ酒は、公式の宴会などでも、乾杯用の酒として用いられます。



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