緑茶 種類

緑茶 種類・解説ページ
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緑茶の種類 スポンサードリンク

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　緑茶とは、一般的に摘み取った茶の葉を蒸したり炒ったりして乾燥させたのち、焙炉（ばいろ）の中でもみながら乾燥させたものをいいます。緑茶は、乾燥後も葉中の酸化酵素の活動を停止させて葉緑素の分解を妨げているため、緑色をずっと保っているのです。このことから緑茶はグリーンティーとも呼ばれ、カフェインやビタミンCが豊富に含まれています。元来、中国では釜で炒るのですが、日本の場合は、たいてい蒸気で蒸して加熱します。緑茶はその製法によって、「玉露」・「煎茶」・「番茶」・「挽き茶」・「玉緑茶」（中国式の釜炒り茶）などといった種類に分けられます。また、玉露や煎茶・挽き茶の製造過程でふるい分けされた「芽茶」・「粉茶」・「茎茶」や、番茶を炒った「ほうじ茶」や玄米を加えた「玄米茶」などもあります。

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